Makanan tradisi kaum Bugis ini sungguh sedap!
Hidangan Unik Dan Enak, Ini Adalah Makanan Tradisi Orang Bugis Semasa Hari Raya Dan Kenduri. Masyarakat Bugis asalnya dari kepulauan Sulawesi Selatan. Ianya tergolong dalam suku-suku Deutero Melayu (Melayu Muda). Masyarakat bugis yang terkenal dengan pahlawan yang gagah perkasa bukan saja memiliki darah keberanian tetapi juga turut mahir dalam bidang masakan.
Tahukah anda? Sedikit sebanyak info berkenaan makanan orang Bugis, mereka mempunyai banyak resepi yang unik, sedap dan pelbagai variasi dari segi rasa dan tekstur dari resepi turun temurun.
Untuk artikel kali ini, kami menyenaraikan antara makanan yang sering dihidangkan semasa sambutan perayaan atau mana-mana majlis kenduri bagi kaum bugis:
1. Burasak
Burasak atau buras merupakan makanan tradisi yang popular kaum bugis setiap kali perayaan atau majlis kenduri. Makanan ini merupakan hidangan utama bagi kaum Bugis dan biasanya dihidangkan bersama lauk-pauk seperti ayam masak merah, rendang, dan macam-macam lagi!
Burasak ialah nasi yang dikukus bersama santan dan dibaluti dengan daun pisang nipah. Bentuk bungkusan burasak ini sama seperti lepat pisang tetapi agak sedikit leper dan dibungkuskan 5 atau 4 sekaligus dan diikat dengan tali agar bungkusan tidak terbuka semasa mengukusnya.
Burasak memerlukan 4 jam dan lebih untuk mengukusnya bagi memastikan nasi didalam bungkusan betul-betul lembut dan mampu tahan selama 2 hingga 3 minggu atau lebih kerana ianya boleh disejuk bekukan.
2. Ayam Masak Lengkuas
Ayam masak lengkuas atau nama lainnya Likku juga makanan Bugis yang popular dimakan dengan Burasak. Makanan ini juga merupakan hidangan kegemaran bagi masyarakat Bugis yang berada di Pantai Timur Sabah seperti Tawau dan Sandakan.
Untuk pengetahuan anda, Likku adalah bermaksud lengkuas dalam bahasa Bugis kerana lengkuas merupakan bahan utama dalam masakan tersebut.
3. Lepat Loi
Selain Burasak, Lepat Loi atau Lepat Lue juga menjadi kegemaran ramai selain kaum Bugis. Lepat Loi menggunakan beras pulut yang direndam semalaman.
Lepat Loi dan Burasak mempunyai bentuk dan rasa yang berbeza, Lepat Loi dicetak berbentuk segi tiga panjang. Bagi sesiapa yang kurang gemar dengan rasa burasak, anda boleh mencuba Lepat Loi. Rasanya yang berlemak masin memang memikat hati dan sangatlah sesuai dihidangkan dengan rendang dan kari semasa perayaan dan apa-apa majlis.
4. Bandang/ Nagasari
Kuih Nagasari ialah sebenarnya sejenis kuih tradisional yang terkenal di Pantai Timur seperti Kelantan dan Terengganu. namun ianya juga didapati di Indonesia. Masyarakat Bugis menggelarkan kuih tersebut sebagai kuih Bandang-bandang.
Kuih tradisional ini persis seperti lepat pisang, namun identiti kuih bandang ini adalah kuih yang dibungkus didalam daun pisang dan dikukus sehingga masak. Kuih ini dibuat menggunakan tepung beras dan dicampur dengan pisang nangka. Kini, kuih bandang ini kurang dikenali ramai kerana ianya jarang dihasilkan untuk diniagakan.
5. Coto Makassar
Dalam hidangan Coto Makassar ini terdiri daripada perut lembu yang direbus dalam tempoh yang agak lama. Perut lembu yang sudah direbus tersebut kemudian dihiris halus dan dicampurkan dengan bahan-bahan khusus.
Hidangan ini seakan-akan sup soto yang lain, tetapi cara penyediaan serta bahan yang digunakan dalam hidangan Coto Makassar begitu berbeza. Ianya juga biasa dimakan bersama ketupat, Lepat Loi atau Burasak.
Sehingga kini, biarpun ramai yang tidak mengenali makanan tradisi masyarakat Bugis, namun masih ada lagi segelintir masyarakat Bugis mengekalkan resepi makanan mereka yang turun temurun. Bagi anda yang masih belum pernah mencuba makanan Bugis, anda boleh mencari sekitar Asajaya, Samarahan dan Pantai Timur Sabah. bagi anda yang berada di Semenanjung Malaysia, usah risau! Di Johor juga masih ada penempatan Bugis di kawasan tersebut.
