Resipi sambal bilis tempoyak yang mengeliurkan dan menyelerakan, pasti lazat hingga menjilat jari
Bila Musim Durian, Elok Sangat Buat Resipi Sambal Bilis Tempoyak Ni. Kalau melihat gerai buah-buahan pada musim ini, pandangan kita mesti terpandang kepada limpahan buah durian di tepi jalan. Harumannya yang sangat kuat sehingga boleh dihidu dari jarak yang jauh.
Selain sedap, durian sering digunakan untuk membuat tempoyak yang diperbuat daripada isi buah durian. Isi durian diasingkan daripada biji dan disimpan pada suhu bilik untuk penapaian, menurut sumber.
Tempoyak selalunya dimasak menjadi sambal atau digunakan dalam resipi seperti gulai tempoyak ikan patin atau pais ikan tempoyak.
Walabagaimanapun, sambal bilis tempoyak yang dikongsikan oleh Tengku RosElyza Raja Muhammad, nampak mengeliurkan dan menyelerakan. Jom kita cuba buat menu yang dikongsinya itu.
Bahan-bahan:
- 2 sudu makan tempoyak segar
- 20-25 biji cili padi – kisar atau tumbuk
- Petai secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Ikan bilis – kisar atau tumbuk
- Bawang merah dan putih – kisar atau tumbuk
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menumis
Cara memasak:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar atau tumbuk sehingga wangi dan masak.
2.Bila bahan kisar sudah kelihatan pecah minyak, masukkan petai. Kacau rata.
3.Seterusnya masukkan tempoyak, tambah air sedikit demi sedikit ikut kepekatan yang disukai.
4.Tambahkan juga garam dan gula secukup rasa. Masak lagi sambal sehingga pecah minyak dan mendidih.
5.Bila sambal kelihatan pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
