Anda wajib tahu 5 jenis makanan ini
Ketahui 5 Jenis Makanan Kaum Bidayuh Yang Sedap Dan ‘Underrated’ Di Sarawak. Sarawak memiliki pelbagai etnik yang berbeza. Namun, masyarakat hidup serumpun dan sentiasa saling menghormati satu sama lain. Secara umumnya, masyarakat Dayak terbahagi kepada dua etnik iaitu Dayak Bidayuh dan juga Dayak Iban.
Kaum ini turut memiliki makanan tradisional mereka sendiri, biarpun Bidayuh dan Iban dari rumpun yang sama, namun dari segi penyediaan makanan, ia memiliki sedikit perbezaan. Antara hidangan tradisi masyarakat Bidayuh yang masih dikekalkan sehingga hari ini namun jarang diketahui oleh masyarakat lain adalah seperti berikut:
1. Asam Siok
Asam siok ini merupakan beras yang dimasak bersama ayam dan menggunakan buluh sebagai salah satu bahan utama. Ia merupakan antara makanan tradisi makanan Bidayuh yang begitu terkenal.
Buluh digunakan sebagai medium untuk memasak ayam dan beras. Hidangan ini begitu jarang dikenali oleh masyarakat Sarawak, namun asam siok ini seakan manok pansoh yang berasal dari Iban. Walaubagaimanapun, asam siok ini merupakan hidangan versi masyarakat Bidayuh.
2. Sambal belacan
Orang Bidayuh juga mempunyai sambal belacan versi Bidayuh yang berbeza dengan sambal belacan masyarakat Melayu. Sambal belacan masyarakat Bidayuh terdiri dari ikan bilis, belacan dan cili padi sahaja.
Bahan – bahan tersebut ditumbuk kasar bersama – sama kecuali bawang merah. Ia boleh dimakan bersama ulam – ulaman seperti timun, salad dan pelbagai jenis ulam yang lain.
3. Sup Ponas
Sup ponas menggunakan ubi kayu sebagai bahan utama dan merupakan antara makanan tradisi masyarakat Bidayuh. Ubi kayu yang digunakan perlu diparut terlebih dahulu bagi menghasilkan rasa yang tersendiri.
Antara lain yang dicampurkan adalah serai, bawang putih, cili serta bahan – bahan lain yang dapat menambahkan rasa yang lebih enak dalam sup ponas.
4. Bunga durian goreng
Bunga durian antara makanan tradisi masyarakat Bidayuh yang begitu ringkas tetapi sedap. Hidangan ini biasanya hanya boleh didapati semasa musim durian sahaja kerana pada musim – musim lain, tiada bunga durian dapat diperolehi.
Bunga durian ini digoreng bersama ikan bilis atau belacan. Rasanya agak unik berbanding sayuran lain.
5. Pangkang
Pangkang pula jika dilihat seakan – akan lemang kerana ianya dimasak menggunakan buluh. Namun, cara untuk membuatnya juga tidak jauh beza dari membuat lemang, tetapi pangkang tidak menggunakan daun pisang sebagai pembalut di bahagian dalam buluh.
Hidangan ini juga menggunakan hanya sedikit santan sahaja. Untuk membuat pangkang, beras pulut akan dimasukkan ke dalam buluh bersama sedikit santan. Ia kemudiannya akan dibakar menggunakan kayu api sehingga masak.
Setelah siap dibakar, kulit luar buluh akan dikupas sedikit bagi memudahkan pangkang dikeluarkan hanya menggunakan tangan dengan hanya menarik kulit buluh tersebut. Pangkang ini biasanya dimakan bersama lauk pauk atau boleh dimakan begitu sahaja. Jika pangkang yang dimakan tidak habis, kulit buluh tersebut boleh diikat supaya isi pulutnya tidak terdedah.
