Kuih wajib ada semasa bulan Ramadan di Sarawak.
Resepi Kuih Bongkol, Kuih Tradisi Yang Popular Semasa Bulan Ramadan Di Sarawak. Bulan Ramadan di Sarawak pasti tidak lengkap tanpa adanya kuih bongkol. Kalau anda berpuasa di Bumi Kenyalang terutamanya di kawasan Kuching dan Samarahan, kuih ini merupakan kuih yang menjadi buruan ramai orang untuk dijadikan juadah berbuka puasa (sungkei) ataupun moreh iaitu hidangan selepas sembahyang terawih.
Dalam artikel kali ini, kami akan kongsikan kepada anda resepi penuh kuih bongkol yang boleh anda cuba untuk memenuhi rasa ‘ngidam’ anda terhadap kuih ini. Jom kita mula!
Bahan yang diperlukan
Bahan A (adunan tepung beras)
- 3 cawan tepung beras
- 3 cawan air
- Sedikit pes pandan
Bahan B (adunan santan)
- 250 ml santan pekat/santan kotak KARA
- 1 hingga 1.5 liter air
- Daun pandan
- Garam
Bahan C (adunan lapis telur santan)
- 3 biji telur
- 1 cawan santan pekat
- 4 sudu besar gula
- Sedikit esen vanila
Bahan lain
- Gula apong
- Daun pisang
- Batang pencungkil gigi/lidi
*Anggaran hidangan : 15-25 biji
Cara membuat
1. Pertama sekali, adun bahan A sehingga sebati. Kemudian, ketepikan seketika.
2. Panaskan periuk untuk memasak bahan B. Panaskan air terlebih dahulu kemudian masukkan santan serta daun pandan. Masak sehingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan terus adunan bahan A ke dalam periuk. Kacau sehingga nampak likat. Sebaik sahaja adunan nampak likat dan sesuai untuk dijadikan inti kuih, tutup terus api bagi mengelakkan adunan menjadi terlalu likat dan keras. Sejukkan.
4. Dalam bekas yang berlainan, kacau pula bahan C iaitu telur, santan pekat, gula dan esen vanila. Jika anda ingin melakukannya dengan cepat, anda juga boleh menggunakan mesin pengisar dan kisar hingga sebati. Tetapi, jika anda lebih selesa menggunakan kaedah pukul, tidak ada masalah asalkan adunan anda sebati.
5. Untuk memastikan kelongsong kuih anda tidak bocor, anda perlulah melayurkan daun pisang anda pada api kecil terlebih dahulu. Kemudian, potong dalam bentuk segi empat sama dengan ukuran 2 jengkal jari.
6. Bentukkan kelongsong anda menggunakan batang pelepah daun pisang bagi memastikan kuih bongkol anda nampak kemas. Tetapi, jika anda mahir melipat tanpa memerlukan acuan, anda juga boleh berbuat demikian.
7. Bentangkan daun pisang ke atas telapak tangan anda dan calitkan satu sudu besar gula apong ke atas daun pisang. Kemudian, letakkan 2-3 sudu besar adunan A dan B yang likat tadi dan lipat di kedua penjuru.
8. Tuangkan adunan C secukupnya ke dalam kelongsong dan tutup menggunakan helaian daun pisang dan batang pencungkil gigi atau batang lidi.
9. Masukkan dalam pengukus dan kukus selama 15 hingga 20 minit. Siap!
Sekiranya bukan bulan puasa, memang agak sukar untuk menemui kuih ini dijual di Sarawak. Tapi, kalau dah cuba buat, tak perlu lah anda fikir nak cari kat mana kalau mengidam nanti. Semoga dengan adanya resipi ini, generasi muda masa kini mengetahui cara untuk membuat kuih tradisi Sarawak ini.
Selamat mencuba!
