Hidangan istimewa yang pasti menyelerakan anda
Resepi Daging Masak Hitam Ala Sarawak, Menu Istimewa Di Pagi Hari Raya. Juadah istimewa ini bukanlah sesuatu yang asing di Sarawak.
Kebiasaannya daging masak hitam ala Sarawak ini dihidangkan ketika majlis dan acara istimewa seperti ‘pengilan’ dan juga sebagainya. Juadah ini juga selalunya dihidangkan ketika sambutan seperti Hari Raya Aidilfitri.
Apa bezanya dengan daging masak kicap biasa?
Daging masak hitam ala Sarawak ini lebih kurang masakan kicap daging di semenanjung cuma dalam masakan ini ditambah kerisik, kismis hitam, gula apong dan lainnya.
Semestinya rasanya menjadi lebih unik dan istimewa sedikit apabila ditambah bahan-bahan ini.
RESEPI DAGING MASAK HITAM SARAWAK
Bahan-bahan perap:
– 500 gram daging – hiris
– 2 sudu besar kicap pekat karamel
– 3 sudu besar gula apong (boleh kurangkan)
Bahan-bahan kisar:
– 3 batang serai sedikit lengkuas
– 1 biji bawang besar
– 7 biji bawang merah
– 1 ulas bawang putih
– 15 tangkai lada kering
– 1/3 cawan [email protected] hitam
Bahan-bahan tumis:
– Rempah tumis 4 sekawan – banyak ikut suka
– 5 biji bawang merah – dimayang
– 1-2 sudu besar rempah kurma
– 2 sudu besar kerisik
– minyak masak secukupnya
– sedikit air asam jawa
– garam secukup rasa
Cara-Caranya
1.Gaul daging bersama kicap pekat dan gula apong secara merata hingga sebati. Perap seketika.
2. Panaskan minyak dan tumis rempah tumis 4 sekawan dan bawang yang dimayang. Bila bawang sudah agak garing (jangan sampai hangus) masukkan bahan-bahan yang dikisar. Kacau sebati.
3. Masukkan rempah kurma dan kacau lagi. Biarkan hingga pecah minyak dan naik bau.
4. Masukkan sedikit air asam dan kacau lagi.
5. Masukkan daging yang diperap tadi dan kacau sebati. Kalau daging sukar empuk tambahkan sedikit air, tutup kuali dan reneh dengan api kecil. Kacau sekali sekala supaya tidak hangus.
6. Masukkan kismis [email protected] prune yang telah dikisar ke dalamnya. Kacau lagi biar mesra.
7. Masukkan kerisik dan gaul sebati. Rasakan masinnya. Masak hingga kuah pekat dan daging benar-benar empuk
Anda boleh tonton juga video di bawah :