Hinompuka: Kuih Nostalgia yang Menggamit Memori Pesta Kaamatan
Hinompuka, Kuih Tradisional Kaum Kadazandusun Berasaskan Beras Pulut Dan Gula Merah. Hinompuka atau Kuih Beras Pulut Kukus ialah kuih tradisional yang berasal daripada masyarakat Kadazan-Dusun di Sabah. Kuih ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa lemak manis, dan aroma wangi hasil daripada penggunaan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Diperbuat daripada tepung beras pulut, santan, dan gula merah, Hinompuka sering dihidangkan semasa perayaan seperti Pesta Kaamatan, kenduri, serta sebagai kudapan harian dalam kalangan masyarakat setempat.
Walaupun Hinompuka semakin sukar ditemui pada zaman moden ini, usaha untuk mengekalkan warisan kuih tradisional ini masih diteruskan oleh masyarakat Sabah.
Asal Usul dan Kepentingan Budaya
Hinompuka bukan sekadar sejenis makanan tradisional, tetapi ia turut membawa nilai budaya dan sejarah yang mendalam dalam kalangan masyarakat Kadazan-Dusun. Kuih ini sering dikaitkan dengan Pesta Kaamatan, iaitu perayaan menuai yang diraikan setiap tahun sebagai tanda kesyukuran kepada Bambaazon (roh padi) atas hasil tuaian yang melimpah.
Masyarakat Kadazan-Dusun sangat mementingkan adat resam dan warisan mereka. Penyediaan Hinompuka biasanya dilakukan secara bergotong-royong, di mana ahli keluarga atau jiran tetangga akan berkumpul untuk menyiapkan kuih ini bersama-sama. Proses ini melambangkan semangat muafakat dan kekeluargaan, yang merupakan nilai penting dalam budaya mereka.
Bahan-Bahan dan Kepentingannya
Bahan Asas untuk Membuat Hinompuka
Berikut ialah bahan utama yang digunakan dalam penyediaan Hinompuka:
- Tepung beras pulut
- Memberikan tekstur kenyal yang menjadi ciri khas kuih ini.
- Dipilih kerana sifatnya yang melekit dan mudah dibentuk setelah dikukus.
- Santan
- Menambahkan rasa lemak dan keharuman kepada kuih.
- Santan segar lebih disukai kerana memberikan aroma yang lebih kuat.
- Gula merah atau gula Melaka
- Digunakan sebagai pemanis semula jadi.
- Memberikan warna kecoklatan yang menarik kepada kuih.
- Daun pisang
- Berfungsi sebagai pembalut kuih dan memberikan aroma semula jadi yang wangi.
- Membantu mengekalkan kelembapan kuih semasa proses pengukusan.
- Ubi kayu parut (pilihan tambahan)
- Sesetengah resipi menggunakan ubi kayu parut untuk menambah tekstur yang lebih kaya.
- Memberikan sedikit rasa berkanji yang melengkapkan kelembutan beras pulut.
Cara Penyediaan Hinompuka Secara Tradisional
Berikut ialah langkah-langkah untuk menyediakan Hinompuka mengikut kaedah tradisional:
1. Penyediaan Adunan
- Tepung beras pulut dicampurkan dengan santan dalam satu bekas besar.
- Gula merah atau gula Melaka dicairkan dengan sedikit air panas sebelum dimasukkan ke dalam adunan.
- Adunan dikacau rata sehingga sebati, dengan tekstur yang tidak terlalu cair atau terlalu pekat.
2. Membungkus Menggunakan Daun Pisang
- Daun pisang dibersihkan terlebih dahulu dan dilayurkan di atas api kecil supaya lebih lembut dan mudah dilipat.
- Adunan Hinompuka disendukkan ke atas daun pisang, kemudian daun pisang dilipat dan dibungkus kemas.
3. Proses Pengukusan
- Bungkusan Hinompuka disusun dalam pengukus dan dikukus selama 30 hingga 40 minit sehingga masak sepenuhnya.
- Kuih dianggap masak apabila adunannya menjadi kenyal dan tidak lagi melekat pada daun pisang.
4. Cara Penghidangan
- Hinompuka boleh dinikmati sama ada panas atau setelah sejuk.
- Ia sering dimakan bersama teh atau kopi sebagai hidangan sarapan atau minum petang.
Keunikan dan Perbezaan Hinompuka dengan Kuih Lain
Terdapat beberapa aspek yang menjadikan Hinompuka unik berbanding kuih-kuih tradisional lain di Malaysia:
- Penggunaan Tepung Beras Pulut
- Kebanyakan kuih Melayu seperti Kuih Koci atau Kuih Lopes menggunakan tepung pulut yang lebih halus, manakala Hinompuka menggunakan tepung beras pulut yang memberikan tekstur lebih kenyal.
- Aroma Daun Pisang yang Kuat
- Kuih ini mempunyai aroma yang lebih wangi kerana proses pengukusan dalam daun pisang.
- Kaitannya dengan Budaya Kadazan-Dusun
- Tidak seperti kuih lain yang lebih umum, Hinompuka mempunyai makna budaya yang kuat dalam kalangan masyarakat Kadazan-Dusun, terutama dalam konteks Pesta Kaamatan.
Variasi Moden Hinompuka
Seiring dengan perubahan zaman, terdapat beberapa variasi moden bagi Hinompuka yang menampilkan inovasi dari segi rasa dan bahan. Beberapa perubahan termasuk:
- Penambahan kelapa parut untuk rasa yang lebih kaya.
- Menggunakan gula aren atau madu sebagai alternatif kepada gula merah.
- Penggunaan daun pandan dalam adunan untuk menambahkan aroma wangi.
- Versi mini Hinompuka yang lebih kecil dan sesuai dijadikan hidangan ringan.
Namun, walaupun terdapat variasi moden, kaedah penyediaan asal masih dikekalkan bagi menghormati warisan budaya kuih ini.
Warisan Kuih yang Wajib Dilestarikan
Hinompuka bukan sekadar makanan tradisional, tetapi ia adalah warisan budaya masyarakat Kadazan-Dusun yang membawa nilai sejarah dan kekeluargaan yang tinggi. Walaupun semakin jarang ditemui, usaha melestarikan kuih ini masih diteruskan oleh masyarakat tempatan agar ia tidak lenyap ditelan zaman.
Bagi yang belum pernah mencuba, Hinompuka adalah satu pengalaman rasa yang unik, menggabungkan kemanisan gula merah, kelembutan beras pulut, dan keharuman daun pisang yang menyelerakan. Kuih ini bukan sahaja mengenyangkan, tetapi juga menjadi lambang kekayaan warisan budaya Malaysia yang patut kita hargai dan teruskan kepada generasi akan datang.
Jika anda ingin mencuba sendiri, jangan lepaskan peluang untuk menikmatinya apabila berkunjung ke Sabah, terutamanya semasa Pesta Kaamatan!
Adakah anda berminat untuk mendapatkan resipi Hinompuka yang lebih terperinci atau ingin mencuba variasi moden kuih ini?
