Kenali Amplang Sabah – Snek Rangup yang Wajib Dicuba!
Kudapan Amplang Sabah, Keropok Ikan Tradisional Yang Kekal Popular. Jika anda pernah berkunjung ke Sabah, pasti anda pernah melihat atau mencuba snek yang dikenali sebagai Amplang. Kudapan ini merupakan sejenis keropok ikan yang rangup dengan rasa ikan yang kaya, menjadikannya antara makanan ringan paling popular di negeri ini.
Amplang bukan sahaja digemari oleh penduduk tempatan tetapi juga menjadi pilihan utama pelancong sebagai buah tangan untuk dibawa pulang.
Asal-Usul Amplang
Amplang sebenarnya berasal dari Samarinda, Kalimantan Timur, Indonesia, di mana ia mula dihasilkan pada sekitar tahun 1970-an. Pada waktu itu, ia dibuat menggunakan ikan belida (Chitala lopis), sejenis ikan air tawar yang mempunyai daging yang kenyal dan rasa yang enak.
Namun, disebabkan populasi ikan belida semakin berkurangan, pengusaha mula menggantikan bahan utama dengan ikan tenggiri dan ikan gabus, yang lebih mudah diperoleh.
Dari Kalimantan, kudapan ini mula merebak ke kawasan lain di Pulau Borneo, termasuk Sabah. Sejak itu, masyarakat tempatan telah menyesuaikan resipi amplang dengan bahan-bahan tempatan, menjadikannya lebih unik dan tersendiri. Kini, amplang Sabah dikenali sebagai salah satu snek tradisional yang mempunyai rasa asli dan tekstur yang sangat rangup.
Kepelbagaian Perisa Amplang Sabah
Walaupun amplang tradisional mempunyai rasa ikan asli yang pekat, terdapat pelbagai variasi rasa yang diperkenalkan untuk memenuhi citarasa yang berbeza. Antara variasi perisa yang popular termasuk:
- Amplang Ikan Tenggiri – Paling klasik dengan rasa ikan yang kaya.
- Amplang Ikan Gabus – Mempunyai tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih lembut.
- Amplang Rasa Ketam – Ditambah dengan ekstrak ketam untuk rasa laut yang lebih mendalam.
- Amplang Rumpai Laut – Pilihan lebih moden dengan tambahan serpihan rumpai laut yang memberi aroma yang unik.
- Amplang Pedas – Untuk pencinta makanan pedas, terdapat versi dengan tambahan serbuk cili atau lada hitam.
Amplang Sabah Sebagai Oleh-Oleh Kegemaran Pelancong
Bagi pelancong yang berkunjung ke Sabah, membeli amplang sebagai buah tangan sudah menjadi satu kebiasaan. Ia boleh didapati di pasar tamu, kedai cenderamata, lapangan terbang, serta kedai runcit di seluruh Sabah. Harga amplang juga berpatutan, bergantung pada saiz bungkusan dan jenis ikan yang digunakan.
Kebanyakan amplang yang dijual di Sabah dihasilkan oleh perusahaan kecil dan sederhana (PKS), terutamanya di kawasan pantai timur seperti Tawau, Sandakan, dan Lahad Datu. Di kawasan ini, industri pembuatan amplang telah membantu meningkatkan ekonomi penduduk setempat dan memberi peluang pekerjaan kepada ramai orang.
Keunikan Amplang Sabah Berbanding Amplang Dari Indonesia
Walaupun amplang berasal dari Indonesia, amplang Sabah mempunyai beberapa perbezaan yang membuatnya lebih istimewa:
- Tekstur yang Lebih Rangup
- Amplang Sabah digoreng dengan teknik khas yang menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan rangup.
- Menggunakan Ikan Laut
- Berbanding dengan amplang Indonesia yang sering menggunakan ikan air tawar seperti belida atau gabus, amplang Sabah lebih kerap dibuat menggunakan ikan tenggiri, yang mempunyai rasa lebih kuat dan bau lebih wangi.
- Kepelbagaian Perisa
- Di Sabah, terdapat lebih banyak variasi rasa seperti ketam, rumpai laut, dan pedas, menjadikannya lebih menarik bagi pengguna moden.
- Proses Pembuatan Secara Tradisional
- Walaupun ada pengusaha yang menggunakan mesin, kebanyakan amplang Sabah masih dihasilkan secara tradisional untuk mengekalkan rasa asli dan keunikan teksturnya.
Amplang Sabah bukan sekadar snek biasa – ia adalah sebahagian daripada warisan kulinari negeri ini yang telah diwarisi sejak berdekad lamanya. Dengan rasa ikan yang pekat, tekstur rangup, dan kepelbagaian perisa, tidak hairanlah amplang menjadi pilihan utama sebagai kudapan serta oleh-oleh dari Sabah.
Jika anda berkunjung ke Sabah, jangan lepaskan peluang untuk mencuba sendiri keunikan amplang ini. Ia bukan sahaja enak dimakan begitu sahaja, tetapi juga boleh dinikmati bersama sos pencicah untuk pengalaman rasa yang lebih memuaskan.
