Setiap warna ada guna untuk berlainan item
Rupa-Rupanya Untuk Kegunaan Berbeza, Ini Fungsi Papan Pemotong Berdasarkan Warna. Setiap isi rumah mempunyai sekurang-kurangnya satu papan pemotong di dapur mereka dan kebiasaannya, tiada siapa yang benar-benar mengambil berat tentang warnanya asalkan ia sesuai dengan tujuannya.
Walau bagaimanapun, tahukah anda bahawa di dapur profesional, setiap papan pemotong diberi kod warna dan diperuntukkan kepada kumpulan makanan tertentu berdasarkan kod warna mereka.
Untuk tujuan keselamatan makanan
Warna papan pemotong yang berbeza wujud untuk tujuan keselamatan makanan. Dalam sistem papan pemotong berwarna, setiap papan digunakan untuk jenis makanan atau kumpulan makanan yang berbeza.
Contohnya, papan pemotong berwarna hijau akan mempunyai kegunaan yang berbeza dengan papan pemotong berwarna putih.
Penggunaan papan pemotong berwarna dapat membantu meminimumkan risiko pencemaran silang makanan dengan memastikan makanan berisiko tinggi dan rendah – seperti daging mentah dan sayur – diasingkan serta membantu mencegah wabak keracunan makanan.
Jadi, bagaimana papan pemotong ini dibezakan berdasarkan warna dan apa tujuannya?
Papan pemotong berwarna merah
Papan pemotong berwarna merah digunakan untuk daging mentah dan ayam. Sebagai contoh, papan ini akan digunakan apabila anda memotong daging mentah sebelum memasaknya.
Dalam dapur professional, anda mesti menggunakan papan warna ini setiap kali anda perlu memotong daging mentah. Ini penting untuk mengelakkan pencemaran silang antara daging mentah dan makanan sedia untuk dimakan.
Papan pemotong berwarna biru
Untuk ikan mentah, daging jenis ini akan dipotong pada atas papan pemotong berwarna biru. Walaupun tetap daging mentah, ia masih merupakan kelas makanan yang berbeza dan tidak boleh dipotong pada papan pemotong yang sama seperti daging mentah.
Papan pemotong berwarna kuning
Bagi daging yang sudah dimasak, ia akan dipotong pada atas papan pemotong berwarna kuning. Daging masak ini juga termasuk daging ikan yang sudah dimasak.
Papan pemotong berwarna hijau
Bagi buah-buahan dan sayur-sayuran, kelas makanan ini akan dipotong pada atas papan pemotong berwarna hijau.
Contoh jenis makanan yang dipotong pada papan pemotong jenis ini ialah pisang, epal, tomato, dan timun.
Papan pemotong berwarna coklat
Sama seperti papan pemotong hijau, papan pemotong berwarna coklat juga dikhaskan untuk sayur-sayuran. Namun, jenis sayuran yang dipotong di papan ini berbeza.
Untuk papan pemotong berwarna coklat, hanya sayuran akar yang tidak dibasuh dipotong di papan ini – contohnya, kentang dan lobak merah. Ini kerana sayuran akar selalunya masih mempunyai tanah di atas permukaannya jadi menggunakan papan pemotong jenis ini adalah untuk memastikan tanah tidak bersentuhan dengan makanan lain.
Papan pemotong berwarna putih
Bagi barangan tenusu dan bakeri, makanan kategori ini akan dipotong pada atas papan pemotong berwarna putih. Contohnya, makanan seperti roti, kek dan pastri.
Papan ini juga digunakan untuk memotong barangan tenusu lain seperti keju.
Selalunya, papan pemotong ini harus dicuci di antara penggunaan, terutamanya jika papan itu mempunyai makanan di atasnya yang mengandungi alergen.
Jika tidak dibersihkan, ia akan membawa risiko kesihatan besar untuk menyediakan roti di atas papan pemotong putih yang tidak dibasuh yang anda gunakan untuk keju.
Haa… sekarang korang dah tahu kan kenapa papan pemotong ada lain2 warna! 😝
