Warna acuan rupa-rupanya dapat memberikan hasil yang berbeza
Rupanya Ada Beza, Lelaki Ini Tunjuk Bagaimana Warna Acuan Yang Berbeza Boleh Jejaskan Kek Anda. Jika anda sedang mencuba untuk membakar kek mengikut resipi baharu tetapi mendapati bahawa hasilnya tidak seperti yang sepatutnya, anda mungkin fikir anda tersalah mengikuti resipi – or so you think…
Baru-baru ini, seorang lelaki berkongsi menerusi TikTok bahawa jenis acuan yang anda gunakan untuk membakar sebenarnya mempunyai kesan pada kek anda. Bukan bentuk acuan, tapi disebaliknya, warna acuan!
Cookies yang dibakar dalam acuan gelap akan menghasilkan tepi yang lebih rangup
Menurut Benjamin the Baker di TikTok, warna acuan sebenarnya memberi impak pada kek yang anda bakar.
Sebagai contoh, jika anda membakar biskut dalam acuan gelap, tepi biskut akan menjadi lebih rangup. Perkara yang sama boleh dikatakan untuk kek – jika dibakar di dalam acuan yang lebih gelap, bahagian bawah kek akan menjadi lebih gelap dan bahagian tepi kek akan membakar dengan laju. Ini bermakna anda akan mendapat kek yang lebih pendek dan bahagian atas bulat serta crust yang lebih tebal.
Untuk brownies, brownies yang dibakar dalam acuan yang lebih gelap juga akan mempunyai bahagian tepi yang lebih rangup kerana bahagian tepinya akan masak dan mengeras dengan lebih cepat sebelum bahagian tengah brownies sempat membakar sepenuhnya.
Ini akan menyebabkan brownies mempunyai tepi yang ranggup, berbanding dengan brownies yang dibakar dalam dulang warna yang lebih cerah.
Sains disebaliknya
Anda mungkin berfikir mengapa warna menyebabkan perbezaan. Mungkin ada yang berpendapat ia mungkin disebabkan oleh bahan acuan.
Perkara ini dibincangkan oleh netizen dan berpendapat kedua-dua teori itu adalah munasabah.
Ia bukan warna atau salutan, ia adalah jenis logam. Aluminium mengalirkan haba dengan lebih cekap, varian keluli/besi akan menahan haba dengan lebih cekap. Itulah sebabnya anda menggunakan acuan aluminium untuk reduction dan sos (Aluminium adalah ‘lebih ringan’ apabila ia berkaitan dengan berat).”
Ini benar secara umum tetapi acuan aluminium gelap juga akan panas lebih cepat daripada yang cerah. Apabila bahan-bahan adalah sama, konsep sama masih terpakai. Sama seperti t shirt gelap akan panas di bawah sinar matahari lebih cepat daripada yang terang.”
Rupa-rupanya ada juga kesan kalau guna acuan berwarna lain! Apakah pendapat anda tentang ini?
