Hidangan Tradisional dalam Buluh dari Sarawak
Ketahui Tiboduk, Kuih Tradisional Dari Etnik Bidayuh Dalam Buluh Yang Unik. Tiboduk ialah sejenis kuih tradisional kaum Bidayuh di Sarawak, khususnya dalam komuniti Bidayuh Bau. Tiboduk kekal sebagai satu warisan yang mengingatkan kita kepada asal-usul, kesabaran, dan keindahan seni masakan masyarakat pribumi.
Hidangan ini diperbuat daripada beras pulut yang ditumbuk halus, dicampur dengan gula apong (gula kelapa sawit cair), kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasukkan ke dalam batang buluh sebelum dibakar di atas api kayu.
Proses ini bukan sahaja memberikan rasa manis dan aroma yang unik, tetapi juga mencerminkan hubungan erat masyarakat Bidayuh dengan alam semula jadi.
Walaupun tiada rekod sejarah rasmi mengenai asal-usul Tiboduk, hidangan ini dipercayai telah wujud sejak zaman dahulu dan menjadi sebahagian daripada warisan kulinari kaum Bidayuh. Ia sering disajikan semasa perayaan penting seperti Gawai Dayak, yang meraikan tamatnya musim menuai dan menghormati nenek moyang.
Tiboduk bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol identiti budaya dan nilai komuniti Bidayuh yang menekankan semangat gotong-royong dan penghargaan terhadap alam sekitar.
Boleh lihat cara-cara pembuatan Tiboduk di bawah:
Namun, dengan arus pemodenan dan perubahan gaya hidup, terdapat kebimbangan bahawa pengetahuan tentang penyediaan Tiboduk semakin terhakis dalam kalangan generasi muda. Usaha untuk mendokumentasikan dan mempromosikan hidangan tradisional ini amat penting bagi memastikan kelestarian warisan budaya Bidayuh.
Sumber:
- Terra Cultura, The Bidayuh of Borneo: History and Traditions of the Longhouses, 2023
- Journal of Ethnic Foods, Preserving Traditional Culinary Practices in Bidayuh Community, 2024
- Borneo Dictionary, Tiboduk – Bidayuh Bau Lexicon, 2022
