Berbeza rupanya!
Ketahui Keunikan Ketupat Lemak Sarawak Yang Berbeza Dengan Ketupat Di Semenanjung. Sambutan Hari Raya Aidilfitri anda pastinya kurang lengkap tanpa adanya juadah wajib seperti ketupat. Ketupat menjadi pilihan utama bagi masyarakat Melayu semasa menyambut Hari Raya Aidilfitri.
Tidak kira di mana anda berada sama ada di Sarawak atau di Semenanjung, hidangan ketupat antara juadah wajib yang akan dihidangkan pada pagi syawal.
Menariknya mengenai hidangan ini, ketupat di Sarawak dan ketupat di Semenanjung mempunyai perbezaan dan keunikan masing-masing. Dari segi cara penyediaan, rasa dan bahan-bahannya kedua-duanya memiliki keistimewaannya tersendiri.
1. Bahan
Dari segi bahan, ketupat Sarawak menggunakan beras pulut. Manakala, ketupat di Semenanjung menggunakan beras biasa. Kedua-duanya direbus selama beberapa jam untuk mendapatkan hasil ketupat yang terbaik. Ketupat Semenanjung hanya direbus dalam air yang mendidih manakala ketupat di Sarawak pula dimasak bersama santan pekat.
2. Rasa
Dari segi rasa, sudah tentu kedua-duanya mempunyai rasanya yang tersendiri. Untuk ketupat di Sarawak, rasanya lebih kepada lemak masin kerana dimasak bersama santan segar dan secubit garam.
Manakala, ketupat Semenanjung pula mempunyai rasa yang sedikit ‘bland’ kerana hanya direbus dalam air mendidih tanpa dicampur dengan bahan lain.
3. Tempoh
Uniknya, ketupat Semenanjung lebih tahan lama berbanding ketupat di Sarawak. Ketupat Sarawak dikatakan lebih cepat ‘rosak’ disebabkan oleh penggunaan santan.
Kebiasaanya, ketupat lemak Sarawak boleh disimpan sekitar 2 ke 3 hari sahaja pada suhu bilik. Manakala, ketupat rebus Semenanjung boleh disimpan sehingga satu minggu.
4. Cara penyimpanan
Bagi ketupat rebus, setelah ketupat tersebut siap dimasak ketupat itu hendaklah segera ditoskan. ‘Step’ ini dilakukan bagi mempercepatkan proses pengeluaran air berlebihan kerana kandungan air akan mempercepatkan proses basi berlaku.
Bagi ketupat lemak Sarawak pula ia tidak perlu ditoskan dan hanya perlu disimpan dengan baik bagi menjaga kualiti ketupat itu.
