Selalu jumpa umai penuh dengan bawang jer? Buat sendiri lah, jom!
Ini Resipi Asli Umai Ikan, Makanan Tradisional Kaum Melanau. Adakah anda pencinta makanan Melanau yang dipanggil umai? Umai merupakan salah satu daripada makanan tradisi masyarakat Melanau yang sudah menjadi makanan ikonik tanpa mengira bangsa di Sarawak.
Hidangan ini juga kebiasaannya dihidangkan sewaktu keramaian dalam kalangan masyarakat Melanau, atau pun untuk santapan makan tengah hari di hari-hari biasa.
Dalam artikel kali ini, kami ingin menunjukkan kepada anda resipi asli umai Melanau yang diperbuat daripada ikan empirang. Oh ya, selain ikan empirang, anda juga boleh menggunakan ikan lain seperti ikan merah, ikan bawal, dan ikan yu.
Bahan-bahan
- 3 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar bersaiz kecil
- 1/2 inci halia
- 5 biji cili kecil (mengikut selera masing-masing)
- 2 biji cili merah besar
- 12 biji limau kasturi
- 1 inci belacan
- 10 ekor ikan empirang
- Cuka
Cara-cara membuatnya
- Siang ikan empirang. Buang kepala, ekor, dan siripnya. Pastikan anda menggunakan pisau yang tajam. Bermula dari bahagian ekor, hiris ikan secara melintang sehingga ke hujung sehingga ia menjadi satu filet panjang. Semasa anda menghiris, pastikan kedudukan pisau anda sentiasa pada sudut 180 darjah bagi mengelakkan anda terhiris filet sekali bersama tulang-tulangnya. Ulang perbuatan yang sama di bahagian sebelah ikan pula.
- Kemudian, hiris filet tadi dengan nipis.
- Setelah siap, tambahkan cuka ke dalam hirisan ikan dan biarkan seketika.
- Sementara itu, kupas bawang merah, bawang putih dan tumbuk sekali bersama cili kecil, cili merah besar, halia dan belacan. Tumbuk sehingga lumat. Anda juga boleh menggunakan pengisar makanan untuk lebih cepat dan mudah.
- Campurkan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi ke dalam filet ikan dan gaul sebati.
- Potong limau kasturi dan perahkannya ke dalam campuran. Perah jusnya saja ya, biji sila buang.
- Tambah garam dan perasa (ajinomoto) secukup rasa. *Jika anda tidak mahu menambah perasa tambahan ke dalam makanan, kami cadangkan anda untuk menggunakan garam Himalaya kerana ia memberikan rasa 2 dalam 1 (rasa masin yang sama seperti anda menambahkan perasa ke dalam makanan).
- Hiris bawang besar dan tabur ke atas umai. Jangan terlalu banyak, nanti jadi umai bawang pula. Siap!
Anda boleh memakannya terus atau menyimpannya di dalam peti sejuk seketika. Hidangan umai ikan empirang ini sangat sesuai dimakan bersama nasi panas, sagu atau dimakan begitu sahaja. Kalau nak cuba stail asli orang Melanau, makanlah bersama sagu dan teh panas. Duduk pula dekat beranda sambil ditiup angin petang, memang layan.
Untuk lebih kepastian, anda juga boleh menonton video resipi umai yang telah kami terbitkan di Youtube kami:
Selamat mencuba! Jangan lupa komen, like, share dan subscribe!
