I Love BorneoI Love Borneo
  • Cerita Borneo
  • Tempat
  • Aktiviti
  • Event
  • Makan
Part Of Borneo Digital
Reading: Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak
Aa
I Love BorneoI Love Borneo
Aa
  • Cerita Borneo
  • Tempat Menarik
  • Tempat Makan
  • Event Menarik
  • Aktiviti Menarik
  • Berita Malaysia
  • Berita Dunia
Mulakan Carian
  • Cerita Borneo
  • Tempat
  • Aktiviti
  • Event
  • Makan
Follow US
  • Polisi Kerahsiaan
  • Terma Dan Syarat
Part Of Borneo Digital
Cerita Borneo

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak

Oleh Nazihah AN 4 Mac 2023
Kongsi
3 Min Bacaan
Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak

Hidangan ini juga digelar sebagai ‘Iban Kimchi’

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak. Ensabi merupakan sejenis sawi Sarawak yang pahit . Di Sarawa, ia dikenali sebagai Ensabi Iban atau Ensabi Dayak kerana ia adalah sayur dan makanan asal komuniti Iban.

Ia juga dikenali sebagai ‘Kimchi Iban’ kerana menggunakan sayuran yang diperam untuk mendapatkan rasa masam. Walaupun tergolong dalam spesies sayur sawi dan mempunyai sedikit rasa pedas dan pedas wasabi, ensabi juga sedikit pahit.

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak
Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak

Ensabi yang diawet ini mungkin boleh menjadi terkenal seperti hidangan terpelihara ikonik Korea Selatan

Hidangan Ensabi ini sebenarnya tidak susah untuk disediakan. Ia boleh semudah menumis sayur segar bersama bawang merah dan bawang putih, sedikit garam dan lada sulah secukup rasa dan akhir sekali menambah hidangan dengan ikan bilis goreng yang rangup. Cara lain ialah dengan mengawetnya dalam garam (kasam ensabi).

Pada masa kini, sesetengah penduduk tempatan yang mengawet sayur itu telah memanggilnya ‘kimchi Iban’ untuk mempopularkannya.

Kita tidak pernah tahu, mungkin ensabi yang diawet ini boleh menjadi terkenal seperti hidangan terpelihara ikonik Korea Selatan, dan mendapat tempat di rak pasar raya di seluruh dunia.

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak
Kredit: FB Big Kat Cafe

Anda boleh membuat pelbagai hidangan menggunakan Iban Kimchi ini

Jika anda mempunyai kemahiran masakan dan suka mengawet masakan, anda boleh membuat sendiri ‘Kimchi Iban’ yang boleh dinikmati sebagai ‘kerabu’ (salad herba), dalam sup, digoreng sendiri atau dengan daging dan sayur-sayuran, atau sebagai pembuka selera.

Selama bertahun-tahun, sayur-sayuran itu semakin popular di kalangan penduduk tempatan. Ia dijual secara komersial di kebanyakan pasar sayuran.

Pada masa dahulu, penduduk tempatan seperti masyarakat Iban sering menanam sayur-sayuran itu dengan banyak semasa musim menanam padi. Sayuran berdaun ini tahan lasak dan tumbuh dengan baik.

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak
Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak

Petani akan memakan ensabi, menyimpan lebihan dalam balang untuk kegunaan masa hadapan.

Ia biasanya diawet dengan terlebih dahulu melayukan ensabi yang segar dan bersih dengan akar dipotong di bawah sinar matahari sebelum dicampur dan dihancurkan dengan sebahagian besar garam kasar. Ensabi kemudiannya diletakkan di dalam bekas atau balang kedap udara, dan ditutup dengan air beras.

Ia kemudian disimpan pada suhu bilik selama kira-kira seminggu sebelum ia sedia untuk digunakan. Bilas lebihan garam daripada ensabi yang diawet sebelum digunakan.

Disebabkan ia mudah ditanam, petani mula menanam ensabi secara sistematik, menjadikan sayur ini mudah didapati hampir sepanjang tahun. Di pasar tani, ia selalunya dijual dengan harga RM2-3 seikat.

Ketahui Kasam Ensabi, Hidangan Popular Di Kalangan Masyarakat Iban Sarawak
Kredit: FB Man Nyambong

Ketahui juga ada pelbagai jenis pekasam yang terdapat di Sarawak, baca di bawah:

Selera Lokal Dan Tradisi, Kenali Jenis-Jenis Pekasam Yang Terdapat Di Sarawak
Kenali 4 Makanan Unik Dan Khas Hanya Ada Di Sarawak
Kongsi Artikel Ini
Facebook Twitter Whatsapp Whatsapp Telegram
Previous Article Dulu Jadi Kem PLKN, Kini Dibuka Jadi Tempat Homestay Menarik Di Putra Sentosa Sematan Dulu Jadi Kem PLKN, Kini Dibuka Jadi Tempat Homestay Menarik Di Putra Sentosa Sematan
Next Article Pelanggan Keluarkan Permohonan Maaf, King Laksa Beri Amaran Saman Kepada ‘Cyberbully’ Di Media Sosial

Teruskan Berhubung

99k Followers Like
19.2k Followers ikuti
5.1k Followers ikuti
3.7k Subscribers Subscribe
Telegram ikuti

Artikel Tajaan

Mastermind Di Sebalik Ruang Komuniti Seni Think & Tink, Kenali Arkitek Wanita Berjiwa Borneo Ini
Cerita Borneo 11 Mac 2023
Dari Oversea Ke Kota Kinabalu, Ini Kisah Bagaimana Idea Mural Tiang Pemuda Ini Menyatukan Artis Lokal Di Sabah
Cerita Borneo 4 Mac 2023
Wanita Ini Antara Penyambung Legasi Dastar, Tenunan Berwarna Warni Dari Sabah
Wanita Ini Antara Penyambung Legasi Dastar, Tenunan Berwarna Warni Dari Sabah
Cerita Borneo 18 Februari 2023
TEGAS Tech Immersion 2023, Program Penempatan 6 Bulan Khas Untuk Bakat Teknologi Sarawak
#innovatesarawak 27 Januari 2023
Follow US

A Part Of Borneo Digital

  • Polisi Kerahsiaan
  • Terma Dan Syarat
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?